Zuurdesem havermout rozijnen koekjes

1kop (250g) ongezouten boter (op kamertemperatuur)

3/4kop bastard suiker

1/2kop kristal suiker

2 eieren

2 tl vanille

1/3kop appelmoes

1/2kop starter (oud en niet-actief is prima!)

3kop havermout vlokken

1,5 kop bloem

1tl bakingsoda

1/2tl baking powder

2tl kaneel

2tl zout

1kop rozijnen

• in een standmixer, meng de boter, suikers, eieren, vanille, appelmoes en starter samen

• in een aparte mengkom, men alle overige (droge) ingredienten.

• voeg de droge ingredienten aan de natte ingredienten toe, tot het een dikke beslag/deeg is

• laat dig deeg 12-24 uren fermenteren (op kamertemperatuur of in de koelkast

• na 12-24 uren, bak de koekjes op 175 graden Celcius  voor ongeveer 8 minuten

Handige tip:

• net na het mengen van de deeg, verdeel de deeg in twee delen. Spreid 1 deel op een bakpapier, en rol dit op (als een slang). Daarna leg het in de koelkast om daar te fermenteren.  Wanneer je wil koekjes bakken, kan je gewoon plakjes koekje van de rol snijden en op jouw bakplaat doen. Dan zijn ze al mooi rond.